Sélectionner une page

Laurent Huguet Conseils

Chef de cuisine doté d’une expertise étendue dans les domaines du conseil et de la formation. J’accompagne les professionnels de la restauration (CHR), dans la gestion de leurs projets.

Gestion • Management • Agencement

Mon parcours professionnel inclut la rédaction de cartes, l’agencement de cuisines, et la gestion des inventaires et du personnel. Fort d’une expérience significative en management d’équipe, je suis également qualifié en coaching créatif et en transmission de savoir-faire.

Formateur certifié Qualiopi

J’ai travaillé pendant 38 ans dans la gastronomie dont 29 années en cuisine étoilée. J’accompagne aujourd’hui, cuisiniers et restaurateurs à améliorer leur environnement de travail.

Mes services

Création de carte

Nous concevrons ensemble des menus innovants et créatifs en accord avec la vision et la clientèle du restaurant. En collaboration avec l’équipe en place pour mettre en valeur les produits locaux et de saison, tout en respectant les contraintes budgétaires et les tendances du marché.

Agencement de cuisines

Concevoir des espaces fonctionnels et ergonomiques pour optimiser le travail de l’équipe en cuisine. Veiller à une circulation fluide, un aménagement pratique des postes de travail et une utilisation efficace de l’espace disponible.

Management d’équipe

Je favorise la communication ouverte, la formation continue et l’écoute des besoins de chaque membre de l’équipe. Mon objectif est de créer un environnement de travail harmonieux et productif, où chacun peut contribuer au succès du restaurant.

Mes formations

TECHNIQUES DE CUISSON
Voir le programme

TRAVAIL DES FRUITS DE MER
Voir le programme

TRAVAIL DES FOIES GRAS ET ABATS
Voir le programme

TRAVAIL DES POISSONS
Voir le programme

TRAVAIL DES TRUFFES ET CAVIAR
Voir le programme

TRAVAIL DES VIANDES DE BOUCHERIES
Voir le programme

TRAVAIL DES VOLAILLES ET GIBIERS
Voir le programme

TRAVAIL DU SOUS VIDE ET CUISSON BASSE TEMPERATURE
Voir le programme

Mon parcours

1983 - Débuts dans la cuisine

Diverses saisons en cuisine : Chalet du Mont D’Arbois Megève, Les Jardins de Goliath St Tropez, Le Trestrignel Perros Guirec

1987 - "Au Crocodile"

Chef de cuisine « Au Crocodile » – Émile Jung Propriétaire 3 étoiles Michelin-Relais gourmand

2009 - Le relais de la post à la Wantzenau

Exécutive chef de cuisine – cadre au Relais de la Poste à la Wantzenau

2011 - Obtention de l'étoile au guide michelin

Titre de Maître cuisinier de France

2016 - Fondateur et Président de LAURENT HUGUET CONSEILS

Conseils et Formations sur mesure, tous types de restauration – Formateur agréé à la DIRECCTE, QUALIOPÉ depuis Septembre 2021

2016 - Gault-Millau Antilles-Guyane

Chef coordinateur

La presse en parle

Le Strass Buch

Voir l’article

Internetao

Voir l’article

Nouvelles gastronomiques

Voir l’article

France Bleu

Voir l’article

Photo plat cuisiné

Me contacter

Vous pouvez m’envoyer un message avec ce formulaire et je ferais en sorte de vous répondre au plus vite !

1 + 12 =

De la cuisine étoilée à la formation, je vous accompagne sur la gestion de votre établissement, l’agencement de vos cuisines et le management des équipes.

Contact

laurenthuguetconseils.fr